Ingredientes:
- 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Pitada de sal
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha de coco.
- Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco, a essência de baunilha, a canela em pó e uma pitada de sal.
- Adicione o coco ralado e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma colher.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
- Sirva o bolo de batata doce sem farinha de trigo em fatias e aproveite!
Dicas Extras:
- Você pode adicionar nozes picadas ou frutas secas à massa para um toque extra de sabor e textura.
- Se preferir um bolo mais doce, aumente a quantidade de açúcar mascavo conforme seu gosto.
- Armazene o bolo em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou congele em porções individuais para consumo posterior.
Com esta receita simples e saudável de bolo de batata doce sem farinha de trigo, você poderá desfrutar de uma sobremesa leve e nutritiva sem abrir mão do sabor. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com o resultado!
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