Pernil Assado

O Natal é uma época de reunião, celebração e, claro, de muitas delícias gastronômicas. Entre os pratos mais tradicionais que encantam a família durante a ceia, o Pernil Assado para o Natal se destaca pela suculência e pelo sabor inconfundível. Este artigo traz uma receita completa, dicas especiais e informações nutricionais para tornar o seu prato inesquecível.

Ah, o pernil assado! Uma verdadeira obra-prima da cozinha, com sua carne macia, suculenta e envolta por uma crosta dourada e aromática. Preparado com uma marinada caprichada de alho, ervas frescas, suco de laranja ou vinho, ele absorve todos os sabores enquanto assa lentamente, perfumando a casa inteira com aquele aroma irresistível. Cada pedaço é uma explosão de sabor, perfeito para reunir a família e os amigos em momentos especiais, acompanhado de farofa crocante, arroz soltinho e aquele molho da própria carne que faz qualquer um pedir mais. É o tipo de prato que transforma uma refeição em uma celebração!

Ingredientes Pernil Assado :

• 1 pernil de porco (aproximadamente 5 kg, de boa qualidade)
• 6 dentes de alho, bem picados
• 1 cebola grande, bem picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva (de boa qualidade)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de suco de laranja natural
• 1 colher (sopa) de sal (ou a gosto)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1/2 xícara de água
• Fatias de bacon (opcional, para cobrir o pernil durante o assado)

Rendimento e tempo de preparo:

• Rendimento: Serve 10 a 12 pessoas
• Tempo de preparo: 12 horas de marinada + 5 horas de cozimento

Modo de preparo do Pernil Assado:

1. Preparando o pernil:

Lave bem o pernil em água corrente e, com uma faca afiada, faça pequenos cortes na superfície da carne. Esses cortes permitirão que o tempero penetre profundamente, garantindo sabor em cada pedaço.

2. Preparando o tempero:

Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o azeite, o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, as folhas de louro e o alecrim. Mexa bem para formar uma marinada homogênea.

3. Marinando o pernil:

Coloque o pernil em uma assadeira funda e despeje a marinada por cima, certificando-se de esfregar bem o tempero em toda a carne e nos cortes feitos anteriormente. Cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Se possível, vire o pernil na metade do tempo para que o tempero fique uniforme.

4. Assando:

• Retire o pernil da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de levar ao forno.
• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Cubra o pernil com papel alumínio e asse por aproximadamente 4 horas, regando a carne com o líquido da assadeira a cada 30 minutos para mantê-la suculenta.

5. Finalizando:

Após as 4 horas iniciais, aumente o forno para 200ºC, retire o papel alumínio e, se desejar, cubra o pernil com fatias de bacon. Deixe assar por mais 40 a 60 minutos ou até que a superfície fique bem dourada e crocante.

6. Descanso e serviço:

Retire o pernil do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo mais sabor e maciez. Sirva acompanhado de farofa, arroz com passas e uma salada verde.

Tabela nutricional (por porção de 200g):

Conclusão

O Pernil Assado para o Natal é mais do que um prato, é uma tradição que une famílias e traz o verdadeiro espírito natalino à mesa. Com os temperos certos e um preparo cuidadoso, essa receita vai encantar a todos, garantindo elogios e momentos inesquecíveis na sua ceia.

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